Kukruma gamalen

Kurkuma, kleurrijke specerij met multifunctionele werking

Kurkuma wordt ook wel koenjit of Indiase geelwortel genoemd en wordt gewonnen uit de plant Curcuma Longa. Specifieker gesteld, uit de wortel ervan. De plant is verwant aan gember. Het heeft een mild bittere smaak en wordt behalve zijn smaak regelmatig gebruikt om kleur te geven aan kruidenmixen en gerechten zoals rijst. Ook staat het bekend om zijn gezonde eigenschappen. Bij Natural Spices kun je kurkuma in een verpakking van 500 gram of 1, 5 of 25 kilo online bestellen. Het grootste gedeelte van de oogst van deze specerij komt uit India. Het poeder dat je hier online kunt kopen, komt daar ook vandaan.

Kurkuma als kleurstof

Kurkuma, in het Engels turmeric genoemd, wordt voornamelijk als kleurstof gebruikt. Het is een vast bestanddeel van kerriepoeder. Het is dus niet hetzelfde als kerrie, zoals soms wel eens wordt gedacht. Daarnaast kun je het, net zoals ze in Aziatische landen doen, gebruiken om je rijst een mooie kleur te geven. Zo zet je gemakkelijk een aantrekkelijke, kleurrijke schotel op tafel. Uit de wortel van de Curcuma Longa wordt eveneens curcumine gewonnen, die als kleurstof E-100 door de Europese Commissie is toegestaan in levensmiddelen.

Kurkuma gebruiken in gerechten

Ook in andere gerechten kun je kurkuma toepassen. Het wordt dan wel voornamelijk, maar niet uitsluitend gebruikt als kleurstof. Zo kun je het toevoegen aan kippen- en groentensoep, maar ook aan gekookte groenten. Vooral in combinatie met wortel, pompoen en zoete aardappelen komt zijn smaak goed naar voren. Ook kun je het door de zoete aardappelpuree mengen, maar zal zijn smaak je in een gewone aardappelpuree ook doen verrassen! Kurkuma laat zich goed oplossen in vetten.

Te gebruiken als medicijn

Kurkuma kun je ook gebruiken als medicijn of pijnstiller. Hij staat bekend om zijn antioxidatieve eigenschappen. De specerij bindt zich aan gifitige metalen en werkt ontstekingsremmend. Om die reden wordt vermoed dat hij een bijdrage kan leveren aan het bestrijden van verschillende vormen van dementie zoals Alzheimer en Parkinson. De voordelen voor je gezondheid dankt kurkuma aan de aanwezigheid van de stof curcumine. Je lichaam is overigens niet heel goed in staat om deze goed op te nemen. Je kunt de opname van de stof verbeteren door tegelijkertijd zwarte peper te gebruiken.