Castillo de Monteagudo Extra Virgin Olive Oil wordt op volledig ambachtelijke wijze geproduceerd van geselecteerde Arbequina-olijven. Deze worden op het optimale moment geoogst en direct na de pluk koudgeperst om alle smaak, het aroma en de eigenschappen van de vrucht te behouden.

De arbequina-olijf is afkomstig uit het stadje Arbeca (Lérida), hoewel deze zich over heel Spanje en de rest van de wereld heeft verspreid dankzij de kwaliteit van de olie en het aanpassingsvermogen aan verschillende klimaten en gronden. De bomen hebben een lage groeikracht en komen snel tot productie, wat ze ideaal maakt voor nieuwe teelttechnieken. Door de vroege rijpning wordt het risico op vorst in december en januari vermeden.

Arbequina-olijfbomen produceren kleine olijven, die leiden tot zoete en aromatische oliën met weinig bittere of scherpe tonen. Door de populariteit en geografische spreiding kunnen arbequina-oliën veel verschillende nuances hebben, maar over het algemeen overheersen plantaardige aroma's: gras, appel, banaan en tomaat.

Arbequina-olie is verfijnd en zacht, perfect voor vis of zeevruchten, om salades op smaak te brengen of gewoon met geroosterd brood en tomaat. De niet-overheersende smaak maakt de olie ideaal voor gerechten zoals Spaanse tortilla (potato omelette) of gazpacho, omdat het textuur en aroma toevoegt zonder de overige ingrediënten te overheersen. Dankzij de zoetheid en lage bitterheid is de olie ook uitermate geschikt voor gebak en zoetwaren.